• it
  • en
  • fr
  • de
  • es

Chaîne: la qualité est sécurité

La qualité des produits de la viande Altobello vient d’un traitement traditionnel et une attention méticuleuse à la chaîne de production. Ceci est jambons et saucisses comment savoureux, car ils ont travaillé avec sagesse et sans aucune trace de substances nocives telles que les antibiotiques et divers médicaments. Pour cela, Altobello Carni a obtenu un succès en tant que société par des nombres importants sans sacrifier nécessaire artisanat d’un produit qui est nettement différente de celle de l’industrie.

L’alimentation des porcs

La société dispose de 62 hectares de terrain entièrement planté de maïs, l’orge, le blé et le son, avec de la farine de soja et de pâtes fraîches achetées à des entreprises locales, sont la seule offre de porcs soulevées par Altobello Carni.

Élevage

Chaque année, Altobello races à viande dans seulement environ 4800 porcs dans un environnement propice à une croissance équilibrée et naturelle, et selon une tradition qui a toujours accordé une grande attention au bien-être de l’animal.

Partenaires sélectionnés

Les porcs élevés par la société ne sont pas suffisantes pour répondre aux besoins de production. Pour cela, Altobello Carni sélectionner très attentivement leurs partenaires parmi les éleveurs et à l’étranger: le premier pour la viande de charcuterie et d’autres produits, la seconde pour les jambons. Pour que ces fournisseurs afin d’assurer la même alimentation des porcs et le même mode de reproduction de la plante dans Tornareccio, la société vérifie personnellement la présence de ces conditions avec précision check-up directement auprès des fournisseurs, avant contrat et pendant le cycle porcs vivants.

Abattage

Jusqu’en 2008, cette activité était interne. Depuis lors, la société a choisi d’utiliser un partenaire Abruzzes qui garantit la qualité de cette étape délicate de la chaîne d’approvisionnement, dans un abattoir qui respecte scrupuleusement tous la santé européen et national applicable.

De travail

Cette phase voit protagonistes des travailleurs locaux qui connaissent le salage des jambons et saucisses transformation: des techniques transmises de père en fils par une longue tradition, grâce à laquelle chaque famille locale BRED leur propre cochon, massacrés et il a attiré de nombreux gourmandises.

Assaisonnement

Il est la phase décisive pour la qualité finale. L’usine est située dans une zone privilégiée pour l’humidité et la ventilation inexistante, et le contrôle constant de température et d’humidité grâce à des systèmes de surveillance sophistiqués technologiquement avancés, afin de garantir des produits Altobello Carni un assaisonnement parfait.

Certificat

Vous avez un peu de temps la marque CEE, qui atteste la conformité aux exigences essentielles de sécurité de ses produits, actuellement le processus de production est contrôlé et certifié par un technologue alimentaire au sein de l’entreprise, qui contrôle les différentes phases, garantit à tous les besoins de l’entreprise la qualité, et l’action pour surmonter les problèmes. A l’avenir, la société va faire usage de certifications BRC British Retailer Consortium international et IFS Food Standard, conçu par les grands détaillants pour leurs fournisseurs pour répondre à la demande de garanties sur la qualité et la sécurité alimentaire pour les consommateurs et les autorités. Grâce à ces normes, vous pourrez surveiller et vérifier les méthodes de traitement et de la conformité aux exigences d’hygiène tout au long de la chaîne d’approvisionnement, assurer la sécurité alimentaire et la gestion des risques rapide, où nous avons un problème.

Vente

Les produits de Altobello Carni sont dans les meilleures Norcinerie, magasins d’alimentation et les supermarchés en Italie. À l’étranger, dans des pays européens comme l’Allemagne, la Belgique et la France. Dans l’établissement de Tornareccio, boutique actif approvisionné avec la gamme complète de produits, de viande fraîche, de charcuterie et de produits locaux (miel, huile, vin, pâtes, conserves, etc.), servu avec compétence et professionnalisme pour répondre à chaque besoin .

Top