Lavorata a mano “a punta di coltello”: pezzi di carne e grasso tagliati grossolanamente, secondo un’antica tradizione. Prodotto ottenuto dalla lavorazione di carni di puro suino, macinate, salate, speziate, insaccate in budella naturale e sottoposte ad una adeguata stagionatura ricoperta da sugna.

Ingredienti

Carne suina , sale, pepe, peperone piccante, aromi naturali, destrosio e saccarosio. Conservanti: nitrato di potassio (E252), nitrito di sodio (E250). Antiossidanti: ascorbato di sodio (E301).

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso arancio diffuso anche intorno ai pezzi di grasso. Sapore: leggermente piccante. Aroma: tipico, derivante da una lunga stagionatura, dalla caratteristica speziatura e dallo sviluppo di muffe autoctone superficiali con micelio di colore bianco che conferiscono al prodotto fragranze che ne evocano il suo legame con la tradizione del territorio radicata nel tempo.

Conservazione

240 giorni. Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto ad una temperatura di circa 8° – 12°C, lontano da luce solare diretta e privo di odori estranei.