La salsiccia secca come fatta in casa, ottenuta dalla lavorazione di carni di puro suino, macinate, salate, speziate, insaccate in budella naturale e sottoposte ad una adeguata stagionatura.

Versioni

Dolce e piccante.

Ingredienti

Carne suina, sale, pepe, peperone dolce e aromi naturali.

Caratteristiche organolettiche

Profumo: caratterizzato da un sentore di spezie, delicato e ben distinguibile. Gusto: dolce e delicato. Colore: rosso rubino. Il prodotto al taglio presenta una fetta compatta di colore rosso rubino. La specificità sensoriale del prodotto è data da una prevalenza dell’aroma di “seme di finocchio” associata all’aroma “speziato”, definito come odore di pepe. Deve la sua qualità e il suo particolare gusto alle caratteristiche delle materie prime e al metodo di produzione tipiche del territorio.

Conservazione

180 giorni. Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto ad una temperatura di circa 8°C, lontano da luce solare diretta e privo di odori estranei.