Tipico salame lavorato secondo la tradizione della provincia di L’Aquila, in Abruzzo. Prodotto ottenuto dalla lavorazione di carni di puro suino, macinate, salate, speziate, insaccate in budella naturale e sottoposte ad una adeguata stagionatura.

Ingredienti

Carne suina, sale, pepe, aromi naturali, destrosio e saccarosio. Conservanti: nitrato di potassio (E252), nitrato di sodio (E250). Antiossidanti: ascorbato di sodio (E301).

Caratteristiche organolettiche

Prodotto con un impasto magro macinato, di forma schiacciata, esternamente presenta una leggera piumatura bianca. Al taglio presenta un colore rosso vivo uniforme, inframmezzato dal colore bianco dei granuli di grasso. Sapore e aroma gradevole, moderatamente speziato. Consistenza morbida e grana fine tipica del salame aquilano.

Conservazione

240 giorni. Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto ad una temperatura di circa 4°C, lontano da luce solare diretta e privo di odori estranei.