Lonza di suino selezionata, disossata e sgrassata, viene salata, aromatizzata e massaggiata delicatamente per favorirne l’assorbimento. Dopo la sosta nella cella sale viene insaccata e fatta stagionare.

Ingredienti

Carne suina, sale, pepe e aromi naturali. Conservanti: nitrato di potassio (E252)

Caratteristiche organolettiche

E’ un tipico prodotto insaccato e stagionato crudo, di forma cilindrica di consistenza compatta e non elastica, la fetta al taglio risulta essere consistente e soda, di colore rosso rubino tendente al granato, brillante nella parte muscolare e screziature di lardo più o meno regolari. Al gusto il prodotto risulta essere saporito con leggera prevalenza della speziatura, dall’odore inteso di aromi naturali che richiamano alla mente sensazioni legate alla tradizione tipica della zona di produzione.

Conservazione

240 giorni confezionamento sottovuoto. Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto ad una temperatura di circa 4°C, lontano da luce solare diretta e privo di odori estranei.