Il lardo di maiale è ottenuto esclusivamente dallo strato adiposo del dorso, dalla regione occipitale alle natiche, e lateralmente sino alla pancetta. Viene rifilato, salato, massaggiato, speziato e sottoposto ad una adeguata stagionatura. Presenta nella parte inferiore la cotenna mentre nella parte superiore ricoperto da spezie.

Ingredienti

Guanciale suino, sale, pepe, aromi naturali. Conservantenitrato di potassio (E252).

Caratteristiche organolettiche

Consistenza morbida, vellutata e non oleosa, di colore bianco con una venatura rossa, ricoperto da erbe aromatiche che contrastano col il sapore dolce e delicato e donano un particolare profumo fresco di montagna. Gusto pieno avvolgente e persistente.

Conservazione

180 giorni confezionamento sottovuoto. Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto ad una temperatura di circa 4°C, lontano da luce solare diretta e privo di odori estranei.