Prodotto ottenuto dalla lavorazione della parte muscolosa più grande degli arti posteriori del suino, sottoposta a salatura, speziatura e ad una adeguata stagionatura. Presenta la tipica forma a pera, globulosa e leggermente allungata, imbrigliato in giri di filo elastico tale da formare una rete a maglie larghe.

Ingredienti

Carne suina, sale, pepe e aromi naturali. Conservanti: nitrato di potassio (E252).

Caratteristiche organolettiche

Odore fragrante e delicato. Colore rosso vivo inframezzato da sottili venature di grasso. Sapore delicato, dolce e gradevole al palato. Consistenza compatta e morbida.

Conservazione

240 giorni confezionamento sottovuoto. 360 giorni senza confezionamento. Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco.