Prodotto tipico della Valtellina, nasce dalla lavorazione della porzione posteriore della muscolatura della coscia bovina, che viene stagionata per circa un mese.

Ingredienti

Carne di bovino, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: E250,E252.

Caratteristiche organolettiche

Gusto: gradevole, moderatamente saporito, mai acido. Profumo: delicato e leggermente aromatico. Colore: rosso uniforme con bordo scuro appena accennato per la parte magra, colore bianco per la parte grassa. Consistenza: soda ed elastica. Aspetto: compatto.

Conservazione

240 giorni confezionamento sottovuoto. 360 giorni senza confezionamento. Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto ad una temperatura di circa 4°C, lontano da luce solare diretta e privo di odori estranei.