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Cadena: calidad es seguridad

La calidad de los productos de Altobello carne proviene de una elaboración tradicional y la atención meticulosa a toda la cadena productiva. Esta es la forma en jamones y salchichas sabrosas, porque trabajaban con sabiduría y sin ningún rastro de sustancias nocivas tales como antibióticos y diversos medicamentos. Para ello, Altobello Carni ha alcanzado el éxito como compañía por números importantes sin sacrificar la necesaria mano de obra de un producto que es claramente diferente de la industria.

La alimentación de los cerdos.

La empresa cuenta con 62 hectáreas de terreno totalmente plantada con maíz, la cebada, el trigo y el salvado, con harina de soja y pasta fresca comprado a empresas locales, son el único suministro de cerdos criados por Altobello Carni.

Cría

Cada año, Altobello razas de carne en apenas cerca de 4.800 cerdos en un entorno adecuado para el crecimiento equilibrado y natural, y de acuerdo con una tradición que siempre ha prestado gran atención al bienestar del animal.

Socios seleccionados

Los cerdos criados por la empresa no son suficientes para satisfacer las necesidades de producción. Para ello, Altobello Carni seleccionar con mucho cuidado sus socios entre los criadores y en el extranjero: el primero para la carne para embutidos y otros productos, la segunda para los jamones. Para que estos proveedores para garantizar el mismo suministro de cerdos y el mismo modo de reproducción de la planta en Tornareccio, la empresa verifica personalmente la presencia de estas condiciones con precisión chequeo directamente de los proveedores, antes de la contratación y durante el ciclo cerdos vivos.

Matanza

Hasta 2008, esta actividad era interno. Desde entonces, la compañía ha optado por utilizar una sociedad que garantiza la calidad de esta delicada etapa de la cadena de suministro, en un matadero que respete escrupulosamente toda la salud europea y nacional aplicable.

Trabajo

Esta fase vee protagonistas trabajadores locales que conocen la salazón de jamones y embutidos de transformación: son técnicas transmitidas de padres a hijos a través de la larga tradición, gracias a la cual cada familia local criaba su propio cerdo, matado y que atrajo a muchos manjares.

Condimento

Es la fase decisiva para la calidad final. La planta ubicada en una zona privilegiada para la humedad y ventilación inexistente, y el control constante de temperatura y humedad, gracias a los sistemas de monitoreo sofisticados tecnológicamente avanzados, para garantizar productos Altobello Carni un condimento perfecto.

Certificación

Tienes algún tiempo la marca CEE, que certifica el cumplimiento de los requisitos esenciales de seguridad de sus productos, que actualmente todo el proceso de producción se controla y certificada por un tecnólogo de alimentos dentro de la empresa, que controla las distintas fases, garantiza a todos los requerimientos del negocio calidad, y la acción para superar cualquier problema. En el futuro, la empresa hará uso de las certificaciones BRC British Retailer Consortium e IFS International Food Standard, diseñado por los grandes minoristas para sus proveedores para satisfacer la demanda de garantías en la calidad y seguridad alimentaria para los consumidores y las autoridades. A través de estas normas, se le supervisar y verificar los métodos de procesamiento y el cumplimiento de los requisitos de higiene a lo largo de la cadena de suministro, lo que garantiza la seguridad alimentaria y la gestión de riesgos del sistema, en el que tenemos un problema.

Venta

Los productos se encuentran en las mejores norcinerie, tiendas de alimentación Altobello Carni y supermercados en Italia. En el extranjero, en países europeos como Alemania, Bélgica y Francia. En el establecimiento de Tornareccio tienda surtida activa con toda la gama de productos, la carne fresca, embutidos y productos locales (miel, aceite, vino, pastas, conservas, batidos, etc.), servido con habilidad y profesionalismo para satisfacer todas las necesidades .

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