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„Filiera“: QUALITÄT IST SICHERHEIT

Die Produktqualität von Altobello Carni stammt aus einer traditionellen Verarbeitung und sorgfältige Aufmerksamkeit auf die gesamte Produktionskette. Dies ist, wie leckere Schinken und Würste, weil sie arbeitete mit Weisheit und ohne jede Spur von schädlichen Substanzen wie Antibiotika und verschiedene Medikamente. Dazu Altobello Carni hat Erfolg als Unternehmen von wichtigen Zahlen, ohne dabei notwendige Handwerkskunst eines Produkts, das sich deutlich von dieser Industrie erreicht.

Die Zuführung der Schweine

Das Unternehmen verfügt über 62 Hektar Land voll mit Mais, Gerste, Weizen und Kleie gepflanzt, mit Sojamehl und frischen Teigwaren aus lokalen Unternehmen gekauft haben, sind das einzige Angebot an Schweinen durch Altobello Carni angehoben.

Zucht

Jedes Jahr Altobello Fleischrassen in fast 4800 Schweine in einer geeigneten Umgebung für ein ausgewogenes Wachstum und natürlich, und nach einer Tradition, die immer große Aufmerksamkeit geschenkt hat, um das Wohlbefinden des Tieres.

Ausgewählte Partner

Die von der Firma aufgezogenen Schweinen nicht ausreichend sind, um die Herstellung zu erfüllen. Dazu Altobello Carni wählen sehr sorgfältig ihre Partner unter Züchtern und im Ausland: die erste für Fleisch für Salami und andere Produkte, die zweite für Schinken. Damit diese Lieferanten an die gleiche Versorgung der Schweine und die gleiche Art der Zucht der Pflanze in Tornareccio zu gewährleisten, das Unternehmen persönlich überprüft das Vorhandensein von diesen Bedingungen mit genauen Check-up direkt von den Lieferanten, vor Vertragsabschluss und während des Zyklus lebenden Schweinen.

Schlachten

Bis 2008 war diese Tätigkeit interner. Seitdem hat sich das Unternehmen entschieden, einen Partner zu Abruzzen, die die Qualität dieser heiklen Phase der Lieferkette gewährleistet, in einem Schlachthof, die gewissenhaft respektiert alle geltenden europäischen und nationalen Gesundheits verwenden.

Arbeits

Diese Phase sieht Protagonisten lokale Arbeiter, die das Einsalzen von Schinken und Würste Transformation wissen: es Techniken, vom Vater auf den Sohn über lange Tradition überliefert, dank derer jede einheimische Familie gezüchtet eigenen Schwein geschlachtet, und es zog viele Köstlichkeiten.

Gewürz

Es ist die entscheidende Phase für die endgültige Qualität. Die Anlage in einer privilegierten Gegend für nicht vorhandene Luftfeuchtigkeit und Belüftung, und ständige Kontrolle der Temperatur und Feuchtigkeit dank ausgefeilter Überwachungssysteme technologisch gelegen, Produkte zu garantieren, Altobello Carni eine perfekte Würze.

Bescheinigung

Bekam einige Zeit die CE-Kennzeichnung, die Übereinstimmung mit den grundlegenden Anforderungen der Sicherheit seiner Produkte, die derzeit der gesamte Produktionsprozess wird überwacht und von einem Lebensmitteltechnologe im Unternehmen, die die verschiedenen Phasen steuert zertifiziert zertifiziert, garantiert, dass alle Unternehmensanforderungen Qualität und Wirkung, um alle Probleme zu überwinden. In Zukunft wird das Unternehmen nutzen Zertifizierungen Brc britische Retailer Consortium und IFS International Food Standard, von großen Einzelhändlern für ihre Lieferanten, um die Nachfrage nach Garantien für die Qualität und Lebensmittelsicherheit für die Verbraucher und der Behörden gerecht gestaltet. Durch diese Standards, werden Sie überwachen und überprüfen, die Methoden der Verarbeitung und die Einhaltung der Hygieneanforderungen in der gesamten Lieferkette, die Lebensmittelsicherheit und schnelle Risikomanagement, wo wir haben ein Problem.

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